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TALLER ONLINE DE 4 DÍAS "DESCUBRE LAS CLAVES DE UN
MAESTRO CHOCOLATERO"

20:00h (Hora Madrid)

los 4 días

Material descargable

en el taller

Clases que van directo al grano 

entre 30 y 45 min C/U

Con este taller aprenderás:

Opiniones sobre nuestros talleres y cursos:

Ana Belén Flores HernándezToluca, México
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El curso recibido la semana anterior fue de mucha ayuda para empezar a comprender el tema del chocolate desde sus inicios (en forma de cacao) así mismo la aplicación de una herramienta el análisis sensorial, que en lo personal ya manejo, sin embargo, no lo había aplicado al área de chocolatería
Hugo IcardiSta. Rosa de Calamuchita, Argentina
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El taller me pareció muy bueno, completo con muy buena e interesante información. Muchas gracias por compartir conocimientos.
Noemí AlcortaCórdoba Capital Argentina
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Me gustó Es práctico y te estimula a aprender mas No todas las Chocolaterias elaboran su propio chocolate en mi pais
Rocío FalagánMadrid, España
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El taller ha sido increíble, los conocimientos sobre la cata me han aportado un gran valor. Altamente recomendable 🙂
Elizabeth SangolquiCuenca Ecuador
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Excelente información, es la base para desarrollarse como un buen chocolatero, muchas gracias.
Onan Gewer Aguirre MorenoSan José del Guaviare, departamento del Guaviare, Colombia
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Excelentes videos de aprendizaje para la parte básica de la chocolateria es muy importante la calidad de la materia prima, en este caso el grano seco de cacao en la identificación de los perfiles sensoriales soriales.
SheylaLima Perú
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Gracias por el taller, me ayudó a tener una perspectiva de lo que es la habilidad
Zeneida MartínezBarranquilla, Colombia
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Sabía que algunos productos se usa la cata, pero no sabía que se aplica a la chocolatería. Me pareció interesante saber la forma en que se realiza esta cata.
Alexandra GómezBogotá Colombia
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Me encantó el taller ya que me hizo darme cuenta que puedo desarrollar desde 0 mis bombones y crear un sabor único. También aprendí que el sabor a menta no es natural cosa que lo creia ya que me ha llegado algunas veces así y no lo veía como un defecto. En África del sur producen unos de sabores añadidos durante la fermentación, me gustaría conocer sobre eso. Muchas gracias fue muy instructivo e interesante Mil gracias
Magdalena eriza GutiérrezSantiago de chile
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Me parecio muy interesante y muy motivador.......me gusto muxo saber k existen muxas tecnicas para usar el chocolate
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Foto Sonia fondo trasparente

Un poco de mi historia profesional

Sonia Da Cruz

Soy Ingeniera Electrónica de profesión pero de oficio chocolatera, desde pequeña trabaje en el obrador de la pastelería de mis padres, de allí viene mi primer contacto con el chocolate, luego de salir de la universidad continué relacionada con el diseño y puesta en marcha de maquinaria para líneas de producción de alimentos.

Durante 6 años dirigí una fábrica de chocolates, donde empezamos con producción artesanal y posteriormente instalamos una línea de producción completa de bombones y productos rellenos.

Estuve a cargo del diseño del sistema de producción, configuración y puesta en marcha de toda la maquinaria.

Para optimizar el flujo de producción y asegurar calidad en cada producto, desarrollé un sistema de aprendizaje para formar a más de 50 compañeros de trabajo con los que compartí la pasión por el chocolate.

Con un objetivo principal, transmitir los pormenores de todos los procesos, para lograr una formación integral en cada colaborador, aunque no estuviesen necesariamente relacionados con su rol principal.

Ahora estoy dedicada a la formación online a través de talleres como este y cursos.

Mi misión es ayudarte a que aprendas este hermoso oficio de ser Maestro Chocolatero pero uno de verdad que hace su propio chocolate.

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